Ingredientes: 1.0 Kg de cabeças, espinhas e pele de peixe limpas, pimenta do reino, sal, 1 folha de louro, 1 tomate, 1 cebola picada, 1/2 xícara de chá de suco de limão, 2 dentes de alho picado, 1 maço de cheiro verde, molho de pimenta vermelha, 6 grãos de pimenta do reino, 1 ½ xícara de chá de farinha de mandioca Modo de preparar: Tempere as cabeças, espinhas e a pele do peixe com o suco de limão, sal e pimenta. Coloque-as em uma panela Juntas com o louro, cebola, tomate, alho, maço de cheiro verde, grãos de pimenta e coentro. Cubra com água fria ( cerca de 1 litro ) e leve ao fogo baixo, deixando ferver por cerca de 40 minutos.Tire a cabeças, espinhas e pele do peixe. Coe o caldo e torne a levar ao fogo para ferver. Tempere a farinha de mandioca com o sal e despeje aos poucos o caldo fervente sobre ela, batendo sempre para não empelotar . Junte o molho de pimenta pimenta e pronto !!! Sirva o pirão !!!